Kladdiga chokladmuffins

Ikväll tänkte jag dela med mig av mitt, och även familjens, favoritrecept på chokladmuffins. De blir så härligt kladdiga i mitten och lite knapriga på ytan. Receptet är hittat i boken Sju sorters kakor, och är både lätt och går snabbt att vispa ihop när man väntar besök eller är sugen på något gott till fikat.

Ingredienser

100g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet. Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte mer än 1/4 eftersom de pöser upp under gräddningen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.