Igår när jag var på kaffe hos mamma hade hon bakat så himla goda glutenfria muffins. Så idag blev jag helt enkelt tvungen att göra en sats själv. Och mums så goda de är, och barnen älskade dem! Receptet är hittat i tidningen Baka glutenfritt.
Ingredienser till ca 16 st.
100 g smör
3 ägg
2 dl socker
3 dl mandelmjöl
5 msk kakao
2 tsk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
50 g hackad mörk choklad
Gör såhär
- Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål.
- Blanda ihop mandelmjöl, kakao, vaniljsocker, kryddor och bakpulver i en annan skål.
- Rör ner smör, mandelmjölsblandningen och den hackade chokladen i äggsmeten.
- Ställ 16 muffinsformar på en plåt och fyll dem till ca 2/3 med smet.
- Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna.
