Potatis och purjolökssoppa

Jag lagar alldeles för sällan soppa, hela familjen älskar soppa och det är ju faktiskt varken svårt eller tidskrävande! Igår gjorde jag en av våra favoriter, potatis och purjolökssoppa. Här är mitt recept på denna goda och enkla klassiker:

Ingredienser

4-5 potatisar

1-2 purjolökar (jag tog en stor)

1 gul lök

1 l buljong (vatten+buljong)

Några kvistar persilja ( jag tog 2 msk torkad ramslök istället)

1-2 dl grädde

2 dl vitt vin

salt, peppar

Gör såhär

Börja med att snitta och skölja purjolöken, skiva den sedan tunt.

Skala potatis och lök och skiva även dem tunt. Bryn allt tillsammans i en kastrull med lite smör, löken ska bara börja bli mjuk och genomskinlig, inte få färg för då blir det en tråkig färg på soppan.

Häll på buljongen, det vita vinet och persiljan (eller i mitt fall ramslöken, blev väldigt gott om du frågar mig). Låt det puttra under lock tills potatisen börjar koka sönder.

Ta av plattan och mixa allt i en mixer eller med stavmixer tills den får en slät och fin konsistens. Sätt på plattan igen och häll i grädden. Värm upp soppan igen och krydda upp den med salt och peppar vid behov.

Jag tycker att det är väldigt gott att servera lite knaperstekt bacon till men det gör man såklart efter tycke och smak.

Smaklig måltid!